Comment puis-je vérifier quand le téléphone a été enraciné ?

Quant à la première partie : Oui, cela signifie définitivement que votre appareil est enraciné.

En ce qui concerne la deuxième partie de votre question, il est pratiquement impossible de déterminer la date exacte de l'enracinement (à part si vous l'avez noté vous-même dans un document). Bien qu'il semble y avoir des outils qui le signalent, comme mentionné dans cette réponse 1 Je crains que l'horodatage ne soit pas très fiable (à moins que j'aie manqué quelque chose). D'après Commentaire d'Andrew ces applications le font en vérifiant l'horodatage de certains fichiers, comme le fichier su binaire. En fonction de plusieurs conditions, cela peut être totalement faux :

• si ces binaires viennent d'être mis à jour (par exemple, SuperSU met à jour le fichier su binaire lorsque de nouvelles versions sont disponibles), cet horodatage est définitivement beaucoup plus plus tard que le temps où vous avez enraciné l'appareil.
• s'ils ont pas a été mis à jour, il peut indiquer l'heure à laquelle le binaire a été compilé (en fonction de la façon dont il vérifie l'horodatage du fichier).
• Je ne vois pas comment une telle application pourrait distinguer les deux cas ci-dessus.
• si vous avez restauré le dispositif à partir, par exemple, d'une nandroid sauvegarde, il pourrait encore se tromper même s'il vérifie la date de la "dernière écriture" du fichier.

Donc, si un outil vous indique la date, je ne compterais pas sur le fait que la date est correcte - à moins que le développeur puisse expliquer comment la vérification est effectuée, et prouver pourquoi l'horodatage indiqué est correct.

1 : la réponse liée a été supprimée pendant que j'écrivais la mienne