Comment organiser les photos du dossier Appareil photo dans des dossiers triés par noms de mois ?

Il doit y avoir des applications pour faciliter ce que vous souhaitez accomplir, mais l'une des méthodes les plus simples (du moins pour moi) est d'utiliser un script shell comme suggéré par @alecxs dans le commentaire. Nous pouvons lire la date de la prise de la photo en utilisant l'outil en ligne de commande exiv2. Vous pouvez le compiler à partir de la source ou essayer celui-ci. Ou obtenir l'heure de modification de la photo en utilisant la commande stat, mais la première est généralement plus précise car certains programmes comme les explorateurs de fichiers modifient mal la date de modification par exemple lors des opérations de copie/déplacement.

Une fois le mois de la photo connu, créez le dossier correspondant et déplacez la photo là-bas :

#!/system/bin/sh
set -e

DIR='/sdcard/DCIM/100ANDRO'

find $DIR -maxdepth 1 -type f -iname '*.jp*g' -o -iname '*.png' |
while read -r photo
do
    month=$(exiv2 -q pr "$photo" | busybox awk -v c=1 -F '[: ]' '/timestamp.*[0-9]{4}:[0-9]{2}:[0-9]{2}/{print $5"_"$6; c=0} END{exit c}') ||
    month=$(busybox stat -c %y "$photo" | busybox awk -v c=1 -F '[- ]' '/[0-9]{4}-[0-9]{2}-[0-9]{2}/{print $1"_"$2; c=0} END{exit c}') ||
    { echo "Impossible de trouver le mois pour $photo" >&2; continue; }

    mkdir -p "$DIR/$month"
    mv -n "$photo" "$DIR/$month/"
done

echo Terminé.

Les commandes awk et stat d'Android sont boguées ou montrent un comportement non standard. Mieux vaut utiliser busybox.

Appelons ce script sort.sh. Voici comment ça fonctionne :

~$ find /sdcard/DCIM/100ANDRO/ -type f
/sdcard/DCIM/100ANDRO/00100sPORTRAIT_00100_BURST20190222182032908_COVER.jpg
/sdcard/DCIM/100ANDRO/IMG_20170312_013609.jpg
/sdcard/DCIM/100ANDRO/IMG_20180818_180827_HDR.jpg
/sdcard/DCIM/100ANDRO/IMG_20190222_164812.jpg
/sdcard/DCIM/100ANDRO/PANO_20190421_132245.jpg

~$ sort.sh
Terminé.

~$ find /sdcard/DCIM/100ANDRO/ -type f
/sdcard/DCIM/100ANDRO/2017_03/IMG_20170312_013609.jpg
/sdcard/DCIM/100ANDRO/2018_08/IMG_20180818_180827_HDR.jpg
/sdcard/DCIM/100ANDRO/2019_04/PANO_20190421_132245.jpg
/sdcard/DCIM/100ANDRO/2019_02/00100sPORTRAIT_00100_BURST20190222182032908_COVER.jpg
/sdcard/DCIM/100ANDRO/2019_02/IMG_20190222_164812.jpg

Vous pouvez également utiliser la commande file (au lieu de vous fier aux extensions de fichier) pour ne déplacer que les photos et pas les vidéos ou autres fichiers. Mais encore une fois, la commande /system/bin/file d'Android est très limitée. Utilisez-en une de Termux, compilez-la à partir de la source, ou essayez celle-ci.

Vous pouvez exécuter ce script manuellement ou de manière régulière en utilisant une application d'automatisation. crond est également une option si vous avez un accès root.

Je serais également intéressé par des alternatives aux options de connexion USB -> parcourir l'appareil

Cette partie est en elle-même une question distincte. Si vous souhaitez parcourir les fichiers depuis un PC, vous pouvez opter pour adbfs, SSHFS/SFTP, FTP, WebDAV, SMB, etc. Ou pour simplement transférer des fichiers, adb pull suffira et est raisonnablement plus rapide. Si vous avez le root et que le volume de données à transférer est élevé, envisagez d'utiliser le Stockage de masse USB (UMS) depuis une récupération personnalisée. C'est une méthode très rapide et fiable.