Touchwiz n'est pas seulement le lanceur, c'est un cadre entier qu'ils ont intégré à Android. Il contrôle les notifications, les paramètres, l'ensemble du système d'exploitation est essentiellement Touchwiz.
Samsung ne fournit pas le lanceur stock avec l'appareil (comme les anciens appareils HTC), donc si vous le supprimez, vous n'aurez pas de lanceur, pas de moyen d'ouvrir les applications, etc. Vous pouvez simplement installer Apex, Nova, Google Now ou tout autre lanceur avant de faire cela, et geler le lanceur plutôt que de le supprimer complètement pour vous assurer qu'il n'y a pas de résultats inattendus. En général, soit le lanceur installé est utilisé par défaut, soit l'écran "Choisissez votre lanceur" s'affiche, où vous pouvez accepter celui que vous voulez et cliquer sur "Une seule fois" ou "Toujours" comme pour les autres applications.
Comme Touchwiz est le cadre, vous devez supprimer toute la ROM de l'appareil et installer une ROM non-Touchwiz comme AOSP, CyaongenMod, Google Play Edition (si votre appareil en possède une), etc.
Note : tout changement de frameworks dans Android peut complètement détruire votre appareil, donc procédez avec prudence et faites nandroid sauvegardes ! Vous ne pouvez jamais avoir también de nombreuses sauvegardes !
Note 2 : vous pourrait supprimer tout Touchwiz et reconstruire la ROM, mais ce serait bien en dehors des attributions de ce site. Ce serait probablement réinventer la roue de toute façon et il y a beaucoup de ROMs AOSP.