Pour comprendre pourquoi la Nexus 7 peut afficher plus de contenu que le Galaxy Nexus, je vais d'abord expliquer deux concepts : la densité de l'écran et le pixel indépendant de la densité.
Mais avant d'entrer dans les détails techniques, il peut être utile de clarifier les objectifs de conception de l'utilisation de pixels indépendants de la densité. L'objectif est de définir une interface utilisateur dont la dimension est similaire sur tous les appareils, quelle que soit la taille de l'écran. Ainsi, dans ce cas, l'apparence des menus est la même sur le Galaxy Nexus et sur la tablette (côte à côte, ils devraient être très similaires), mais comme l'écran est plus grand, davantage de contenu peut être affiché. Le concepteur sélectionne une apparence qui semble bonne pour une certaine taille (un écran de 160 ppp est la base) et celle-ci est "simulée" dans ce cas dans des appareils avec des ppp plus élevés.
Densité de l'écran
Communément appelé dpi (dots per inch). Android regroupe toutes les densités d'écran réelles en quatre densités généralisées : faible (120), moyenne (160), élevée (240) et très élevée (320). Un appareil comme le Galaxy Nexus a une densité d'écran "extra élevée" (plus précisément, la valeur ppp est fixée à 320). Le Nexus 7 utilise "tvdpi", c'est-à-dire 213 ppp.
Densité Pixel indépendant
Communément appelé dp. Il s'agit de l'unité de pixel virtuel utilisée lors de l'affichage du contenu. Le pixel indépendant de la densité est équivalent à un pixel physique sur un écran de 160 ppp. Pour calculer le dp, utilisez la formule suivante :
px = dp * (dpi / 160)
ou de manière équivalente :
dp = (px / dpi) * 160
La raison pour laquelle la Nexus 7 peut afficher plus de contenu que la Galaxy Nexus malgré des résolutions similaires est la suivante : le dpi du Nexus 7 est inférieur à celui du Galaxy Nexus .
Galaxy Nexus (320 ppp, 720 pixels de large)
(720 / 320) * 160 = 360 dp
Nexus 7 (213 ppp, 800 pixels de large)
(800 / 213) * 160 = 600 dp
Cela signifie que lorsque les applications sont rendues sur le Galaxy Nexus, la largeur de l'écran est en fait de 360 dp (rendu en utilisant 720 pixels). Alors que sur la Nexus 7, la largeur de l'écran est de 600 dp (rendu en utilisant 800 pixels).
Bonus
Si votre Galaxy Nexus est enraciné, vous pouvez utiliser une application telle que Modificateur de densité LCD et changez le DPI de votre appareil à 240. Vous obtiendrez quelque chose de très proche de la Nexus 7 dans un format plus petit. À gauche, une capture d'écran de l'appareil à 240 ppp. Vous remarquerez que nous pouvons voir beaucoup plus de contenu lorsque le DPI est plus faible.
Rien à voir avec le PPI
Les autres réponses mentionnent le PPI. La quantité de contenu affiché n'a rien à voir avec le PPI d'un appareil. Bien que généralement, les fournisseurs choisissent le DPI qui est le plus proche du PPI de l'appareil. (Par exemple, le Galaxy Nexus a un PPI de 316, mais un DPI de 320, alors que le Nexus 7 a un PPI de 216, mais utilise un DPI de 213).
Autres lectures
http://developer.Android.com/guide/practices/screens_support.html