D'après ce que j'ai pu glaner - Non, ce n'est pas possible via les paramètres intégrés de l'application de messagerie standard.
Le SMS manuscrit, quant à lui, permet de désactiver toutes les icônes de smiley afin que vous ne voyiez que le texte réel, c'est-à-dire les caractères de ponctuation. Pour ce faire, dans Handcent, appuyez sur MENU > PARAMÈTRES > STYLE PERSONNALISÉ > PARAMÈTRES DES BULLES.
Parcourez la liste d'options affichée en bas (contenue dans un onglet avec une flèche) jusqu'à ce que vous voyiez DISABLE SMILEYS. Cliquez dessus et, lorsque vous y êtes invité, SAUVEGARDEZ vos paramètres.