Les applications ne changent pas seulement lorsque votre version change. Toutes les applications ont une version minimale de l'API qui est nécessaire pour utiliser l'application. Ainsi, si vos applications ont toutes une version minimale de l'API, par exemple Froyo, et qu'il n'y a pas de version spéciale pour Gingerbread, tout restera inchangé.
Les propriétés de la version d'Android ne peuvent être modifiées, uniquement si vous compilez votre propre système et y inscrivez un numéro de version différent. Mais cela ne résoudra pas le problème des versions de l'API : Si vous faites un Android 4.0.3 avec la version 2.3.6 du système réel, certaines applications ne fonctionneront probablement pas car elles doivent avoir la version 15 de l'API et non 8.