C'est ainsi que le lanceur Google d'origine est conçu (pour accéder rapidement à la recherche). Vous ne pouvez pas le modifier.
En outre, vous ne pouvez pas désactiver l'application Google car c'est une application système, comme l'a dit @Tinkerbell91. Mais vous pouvez essayer quelque chose - désinstallez les mises à jour de l'application Google et il est possible que vous puissiez voir le bouton Désactiver. J'ai déjà fait ça et ça a marché. Au fait, j'ai le même mobile.
En ce qui concerne l'écran d'accueil, vous pouvez utiliser d'autres lanceurs disponibles sur le Play Store. J'utilise Nova Launcher qui est très proche du lanceur d'origine et vous permet de personnaliser l'apparence. C'est mon choix, mais vous avez de nombreuses options.
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Possible doublon de Comment enlever la barre de recherche Google Now de Nexus 5