Pour ce qui est d'Android, il s'agit de la même application, et Hangouts n'est qu'une nouvelle mise à jour de Talk qui change de nom pour l'utilisateur. (Les applications ont également un nom du paquet (c'est ainsi qu'Android décide s'il s'agit de la même application). Elle fonctionne comme toute autre mise à jour : elle remplace complètement l'ancienne version dans le stockage interne de votre téléphone. Comme pour toute autre mise à jour, une fois que vous avez effectué la mise à jour, vous ne pouvez plus revenir à la version que vous aviez auparavant.
Mais dans ce cas, Talk est une application intégrée à votre ROM (en supposant que vous n'êtes pas sur une ROM personnalisée : si vous ne le savez pas, c'est que vous ne l'êtes pas). Comme toute autre application de la ROM, vous pouvez désinstaller toutes les mises à jour et revenir à la version originale. Pour ce faire, allez dans la section Paramètres allez dans l'application Apps page, trouver Hangouts dans la liste des applications, puis cliquez sur Désinstaller les mises à jour . Ce site ne le fera pas restaurer la version que vous aviez avant la mise à jour : vous reviendrez à la version originale qui se trouvait sur le téléphone la dernière fois que vous avez effectué une mise à jour du système. (Si vous n'avez jamais effectué de mise à jour du système, il s'agit de la version qui se trouvait sur le téléphone lorsque vous l'avez sorti de la boîte). Il n'y a aucune garantie qu'une version aussi ancienne continuera à fonctionner.