Une ROM personnalisée sur Android est généralement une modification de l'édition d'usine, un portage à partir d'un téléphone différent utilisant le même noyau et la même version d'Android, ou un portage croisé pour mettre à niveau la version en fusionnant les fichiers de firmware nécessaires avec la nouvelle version. Parfois, si le créateur de ROM personnalisée est assez intelligent, il peut construire une ROM complète à partir de l'AOSP (Android Open Source Project). Cependant, cela nécessite généralement l'accès aux sources du noyau et la plupart des fabricants ne les publient pas, sauf si la loi l'exige.
Si l'on définit une ROM personnalisée comme un système stock modifié dont les logiciels propriétaires ont été supprimés pour permettre des versions conformes aux droits d'auteur, alors l'iPhone possède également des ROM (micrologiciels) personnalisées, car il est possible de jailbreaker un iPhone et de modifier le système pour le "personnaliser".
Vous pouvez donc créer votre propre ROM personnalisée, spécialement conçue pour supprimer tout logiciel de collecte de données Google sur Android. Android étant un projet à code source ouvert, vous pouvez le modifier pour créer votre propre système d'exploitation si nécessaire (avec suppression du logiciel de collecte de données Google).
Cependant, je suppose, d'après votre question, que "vous ne voulez pas être suivi de quelque manière que ce soit".
Google utilise plusieurs méthodes de collecte de données. Par exemple, si vous préférez utiliser Chrome, un logiciel d'analyse de données recueillera de nombreuses informations sur vos habitudes de navigation (pour améliorer le logiciel) et les vendra à des sociétés de traitement de données tierces.
Même si vous n'utilisez pas Chrome et que vous évitez d'utiliser google.com et tout autre site Web/société ou logiciel connexe, vos données pourraient être collectées par d'autres applications et sites Web qui vendront ces informations à une société d'analyse mondiale (généralement AXIOM). Cette société transmet ensuite ces informations à Google, qui peut toujours vous "suivre", quel que soit le produit que vous avez choisi.
Par exemple, Facebook est aussi une entreprise qui fournit des données analytiques personnellement identifiables à AXIOM, qui peuvent et sont très probablement achetées par Google et par presque toutes les autres entreprises travaillant sur l'intelligence artificielle, puisque celle-ci a besoin de données pour apprendre.
Quoi qu'il en soit, vous pouvez supprimer un grand nombre de logiciels de collecte de données, mais cela ne fera qu'accroître l'intérêt de quelqu'un pour l'utilisation de votre appareil (Google) ou entraîner une collecte de données plus fréquente.
Par exemple, si vous avez utilisé un logiciel acheté, il signalera constamment à Google que vous ne l'avez pas acheté, car il se connecte constamment aux serveurs de Google pour vérifier les achats effectués par votre compte, et signale qu'il ne peut pas vérifier l'achat parce qu'il manque l'application Google Play Services. À terme, cela devrait susciter l'intérêt de quelqu'un (développeurs d'applications - Google - autres).
La question est de savoir pourquoi. Si vous devez l'empêcher de collecter vos habitudes, essayez d'utiliser des méthodes alternatives, comme l'utilisation de DuckDuckGo.com (un moteur de recherche qui ne vous suit pas).
Désactivez la collecte de données inutiles dans toutes les applications que vous pouvez.
(parfois, le bouton permettant de désactiver les analyses est caché dans des pages bizarres comme l'aide et l'information, etc.)
Donc, pour répondre à votre question en une ligne : Non, Google dispose d'autres moyens d'analyse personnalisée.