En gros, vous pouvez sauvegarder tout ce qui a un "fournisseur de données" disponible -- comme par exemple les contacts, les journaux d'appels, les SMS, et autres. Si vous cherchez "backup" dans le playstore, vous trouverez beaucoup d'applications pour cela. Une des meilleures solutions de sauvegarde non-Root pour cela est probablement MyBackup Pro qui en couvre la majeure partie, bien qu'il existe de nombreuses applications permettant de sauvegarder/restaurer certaines parties.
La plupart des données des autres applications ne peuvent cependant pas être sauvegardées. Certaines d'entre elles offrent la possibilité d'exporter leurs paramètres (et de les importer ultérieurement), d'autres ont des applications de sauvegarde dédiées (je me souviens par exemple de quelque chose comme ça pour Angry Birds ).
Pour les contacts et le calendrier, il y a aussi la possibilité de les synchroniser avec votre compte Google. Je ne compterais cependant pas sur la "sauvegarde Google" pour d'autres choses, car il est souvent signalé que la restauration échoue. Dans ce cas, il existe des mesures supplémentaires que l'on peut prendre. Le plus simple serait de se connecter à AppBrain avec vos identifiants Google, et synchroniser vos applications installées. Appbrain vous permet ensuite d'enregistrer cette liste avec leur service : vous pouvez ensuite utiliser cette liste pour restaurer toutes les applications que vous y avez installées - ou vous pouvez même l'envoyer sur un autre appareil (même celui d'un autre utilisateur) pour une "installation de masse".
Si vous avez installé des applications qui ne sont plus disponibles sur le playstore, vous pouvez également consulter les sites suivants AppMonster Dans sa version payante (pro), il permet également l'installation par lots. De plus, il capture chaque application que vous installez/mettez à jour et en enregistre une copie -- ce qui peut être utile à l'avenir : si une mise à jour casse une fonctionnalité, vous pouvez demander à l'administrateur du logiciel de vous en informer. AppMonster pour simplement restaurer une version précédente (capturée).
Et bien que cette actuellement ne vous concerne pas (puisque votre version d'Android est inférieure à 4.0), mais je tiens à le mentionner pour les autres utilisateurs (et votre éventuel futur appareil) : à partir d'Android 4.0, il existe la possibilité d'une Sauvegarde complète des appareils non enracinés (les utilisateurs rootés ont toujours cette possibilité avec Racine de sauvegarde Titanium ).
Les données stockées sur votre carte SD ne devraient pas être affectées par la réinitialisation en usine.