Je ne pense pas que tu puisses. Le site prend en charge l'affichage compatible avec les applications Web mobiles, ce qui signifie que Chrome l'affiche comme une application, masque la barre d'adresse et l'intègre au menu des applications récentes comme s'il s'agissait d'une application "normale". Je ne pense pas qu'il existe un moyen de quitter le mode plein écran lorsqu'on utilise un signet pour accéder à un site comme celui-ci.
Pour ceux qui ne sont pas sûrs de ce à quoi l'OP fait référence, http://weight.aerotwist.com/ est un site qui prend en charge ce mode "application". Si vous naviguez sur le site dans Chrome et choisissez l'option de menu "Ajouter à l'écran d'accueil", cela ajoute un "signet" à votre écran d'accueil qui, lorsqu'il est utilisé, lance le site dans Chrome en mode application.
Véase ici pour plus de détails.