Récupérer les données d'un téléphone bloqué au démarrage

J'ai un Samsung Galaxy S Plus (GT-I9003) qui est coincé dans une boucle de démarrage. Il fonctionne avec le firmware stock de Samsung (Android 2.3.5). Je veux récupérer les données (spécifiquement de l'application Memo) de l'appareil. Je peux démarrer en mode de récupération, puis me connecter par l'intermédiaire de adb shell mais je ne suis pas autorisé à lire /data :

$ ls -l /
(...)
drwxrwx--x root     root              1970-01-01 00:00 data
$ id
uid=2000(shell) gid=2000(shell) groups=1003(graphics),1004(input),1007(log),1009(mount),1011(adb),1015(sdcard_rw),3001(net_bt_admin),3002(net_bt),3003(inet)
$ su
su: permission denied

Comment puis-je sauvegarder /data de ce téléphone ?