Les messages texte sont stockés sur votre téléphone, pas sur votre Sim.
Par conséquent, si quelqu'un insère votre carte Sim dans son téléphone, il ne verra aucun des messages texte que vous avez reçus sur votre téléphone, à moins que vous n'ayez déplacé manuellement vos SMS vers votre Sim.
Tant que vous n'aurez pas enregistré vos contacts sur votre carte Sim, ils ne disposeront d'aucune information personnelle.
N'oubliez pas qu'il existe des applications comme WhatsApp, cashapp telegram, et bien d'autres, dont le seul système d'authentification est votre numéro de téléphone. Par conséquent, si vous aviez des comptes avec l'une des applications ci-dessus, il y a de fortes chances que toute personne possédant votre carte Sim puisse maintenant créer un compte WhatsApp ou un autre compte avec votre numéro.
Je vous suggère donc de contacter votre opérateur téléphonique et de transférer/annuler votre numéro dès que possible.