Malheureusement, la réponse est non. Vous ne pouvez pas changer de langue de reconnaissance en cours de route.
Mais vous pouvez changer la langue de reconnaissance par défaut pour l'ensemble du téléphone (et des wearables en même temps). Lancez l'application de recherche Google. Allez dans Paramètres - Langues et cochez les cases Espagnol et Anglais. Ensuite, appuyez sur la langue espagnole et maintenez-la enfoncée, puis cliquez sur Enregistrer.
Cela forcera votre appareil Android à reconnaître la langue espagnole par défaut.
Informations complémentaires de l'été 2015 : Vous ne pouvez toujours pas définir la langue par défaut de votre vêtement séparément de celle de votre téléphone. Mais il semble qu'Android Wear ait enfin commencé à reconnaître non seulement la langue par défaut de votre téléphone, mais aussi la ou les langues supplémentaires de votre téléphone. C'est plutôt cool IMO.