Comment accéder aux applications cachées sur le Samsung Galaxy Tab2 7.0 ?

Ces applications ne sont pas cachées. Elles n'ont pas été conçues pour être lancées.
L'exemple que vous mentionnez - Phase Beam - est un fond d'écran en direct. Pour l'utiliser, appuyez longuement sur votre écran d'accueil et sélectionnez "live wallpaper". Il y en a beaucoup d'autres qui ne sont pas accessibles à l'utilisateur final. Ils sont destinés à être utilisés par quelqu'un d'autre. En général, il s'agit d'une fonctionnalité sous forme de plugin.

L'application Minimalistic Text Widget vous permet de lancer n'importe quelle activité (terme Android désignant un module d'interface utilisateur) lorsque vous appuyez sur une touche. Dans les paramètres du widget, vous pouvez obtenir une liste de toutes les activités du système.