Comment puis-je me connecter à un appareil Android en utilisant son nom d'hôte au lieu de son IP ?

Il ne s'agit pas d'une question spécifique à Android, mais plutôt d'une question générale sur les réseaux. Vous avez besoin de quelque chose pour résoudre le nom. Comme l'IP que vous avez nommée pointe vers un "réseau local", et si vous voulez vous connecter à partir d'un seul ordinateur, la façon la plus simple d'y parvenir est d'utiliser la fonction Fichier des hôtes du système d'exploitation de votre ordinateur. Sous Linux, il s'agit de /etc/hosts où vous pouvez simplement ajouter une ligne comme celle-ci :

192.168.10.15 android_device

C'est cela. La syntaxe est la même sur les autres systèmes d'exploitation, seul l'emplacement du fichier peut différer : voir cette section de la page Wikipedia liée pour plus de détails.