Ces applications d'économie de batterie fonctionnent probablement en supprimant des tâches, en réduisant la luminosité, en désactivant les données ou la connexion Internet, et plusieurs autres choses. Ces petites choses permettront certainement d'économiser de la batterie d'une manière ou d'une autre.
Pourquoi Android ne le fait-il pas par défaut ? Je ne sais pas. il faudrait demander ça aux développeurs d'Android. Si Android faisait ce que les applications d'économie de batterie font, elles limiteraient Android. Qui veut que son écran soit toujours en basse luminosité ? Ou que leur connexion internet soit désactivée lorsqu'ils ne l'utilisent pas ? Il est probablement préférable que ce soit les gens qui décident de ces choses, et les applications d'économie de batterie (et d'autres applications ou utilitaires connexes) les aideront à le faire.
Voir aussi ce billet sur l'amélioration de l'autonomie de la batterie : Que puis-je faire pour augmenter l'autonomie de la batterie de mon appareil Android ?