Les fichiers APK ne contiennent généralement pas beaucoup de ces données, sauf si le développeur les a explicitement ajoutées ou s'il a utilisé des programmes tiers inhabituels pour modifier les ressources contenues dans l'application, par exemple les images. Vous pouvez simplement vérifier cela en décompressant un fichier APK prêt à être publié. Utilisez des outils de recherche en texte intégral sur tous les fichiers décompressés et recherchez les données que vous considérez comme sensibles.
Si vous voulez minimiser les données inutiles, je vous recommande d'utiliser une machine virtuelle avec, par exemple, une installation minimale de Linux où l'installation elle-même ne contient pas de données sensibles. Comme les applications Android peuvent être construites facilement en utilisant Gradle en ligne de commande, vous n'avez même pas besoin d'une interface utilisateur. Utilisez-le pour construire le fichier APK final et le copier sur l'OS hôte. Examinez le fichier créé comme décrit au début et si vous ne trouvez rien, il est prêt à être publié.