Pour la plupart, oui.
Je viens de mettre mon Galaxy Nexus (Android 4.2.2) en mode avion et j'ai essayé de composer un message électronique avec la synthèse vocale.
Ça a marché, mais c'était lent. Et pas aussi précis que je l'aurais souhaité.
Si vous allez dans Settings > Language & input > Google voice typing (settings)
vous pouvez définir les langues qui sont téléchargées sur votre appareil pour la synthèse vocale. L'anglais est ma langue par défaut (et est déjà téléchargé) mais je vois environ 20 autres fichiers que je peux télécharger.
Cependant, la possibilité de le faire ou l'efficacité de cette opération dépendent beaucoup (je pense) de votre appareil et de la version de l'OS que vous utilisez.