Google a documenté les détails de la Service de sauvegarde Android et de la Cadre de la sauvegarde des données sur son site web Android Developers. Les descriptions s'adressent aux développeurs qui écrivent des applications, mais elles restent utiles :
Le service de sauvegarde d'Android vous permet de copier les données persistantes de vos applications sur un stockage "en nuage" distant, afin de fournir un point de restauration pour les données et les paramètres des applications. Si un utilisateur effectue une réinitialisation d'usine ou passe à un nouvel appareil fonctionnant sous Android, le système restaure automatiquement vos données de sauvegarde lorsque l'application est réinstallée. Ainsi, vos utilisateurs n'ont pas besoin de reproduire leurs données ou paramètres d'application précédents. Ce processus est totalement transparent pour l'utilisateur et n'affecte pas les fonctionnalités ou l'expérience utilisateur de votre application.
Ils traitent aussi spécifiquement de la vie privée des utilisateurs :
Google transmet de manière sécurisée les données de sauvegarde vers et depuis les serveurs de Google afin de fournir des fonctionnalités de sauvegarde et de restauration. Google traite ces données comme des informations personnelles, conformément à la politique de confidentialité de Google. Politique de confidentialité .
En outre, les utilisateurs peuvent désactiver la fonctionnalité de sauvegarde des données via les paramètres de confidentialité du système Android. Lorsqu'un utilisateur désactive la sauvegarde, Android Backup Service supprime toutes les données sauvegardées. Un utilisateur peut réactiver la sauvegarde sur l'appareil, mais Android Backup Service ne restaurera pas les données précédemment supprimées.
TL/DR : Si l'application Notes est configurée pour utiliser le service de sauvegarde Android et a défini vos notes comme des données à inclure dans la sauvegarde, alors oui, vos données sont stockées sur un serveur Google. Basculement de Backup my data
supprimera les informations personnelles actuellement sauvegardées sur les serveurs de Google et associées à votre compte Google. Cela affectera toutes les données sauvegardées de vos applications actuelles.