Cela peut dépendre du téléphone que vous avez, mais pour les téléphones HTC, vous pouvez ajouter un "raccourci" d'une personne et faire en sorte que le raccourci soit la carte de contact entière ou simplement lancer un message électronique (ou toute autre action liée au contrat).
Appuyez longuement sur l'écran d'accueil pour faire apparaître le menu "Ajouter à la maison", sélectionnez "Raccourci" puis "Personne". Ici, vous pouvez sélectionner la personne que vous souhaitez pouvoir contacter et une liste d'actions à effectuer sur ce contact vous sera proposée. Sélectionnez "Envoyer un courrier". Lorsque vous cliquez sur le nouveau raccourci, il peut vous demander de choisir un client de messagerie, mais vous pouvez choisir un client par défaut ou non et choisir celui que vous utilisez à chaque fois.
Editar - Je viens d'essayer cela sur mon Hero avec un AOSP ROM personnalisée et la seule option que j'ai pu trouver dans le menu "Raccourci" était d'ajouter un contact. Cela vous permettrait d'utiliser une méthode à deux clics - un premier clic pour sélectionner le contact et un second clic pour sélectionner l'action "Email".
Edit2 - Je viens de trouver Mail Widget Free dans l'Android Market, qui ressemble exactement à ce que vous vouliez. Vous pouvez ajouter des widgets 2x1 ou 3x1 qui afficheront la photo et l'adresse e-mail du contact. Un clic et votre application e-mail par défaut s'ouvrira, prête à envoyer un message à ce contact. Il existe une version "Pro" qui permet d'ajouter un widget 1x1.
Note : Je ne suis pas le développeur de cette application.
Edit3 - Je viens également de découvrir que les HTC ont un "widget de personnes". Avec ce widget, vous pouvez sélectionner certaines personnes ou groupes à afficher et chacun d'eux peut avoir une fonction par défaut différente lorsqu'il est cliqué. L'une de ces fonctions est l'envoi d'un e-mail. Pour ce faire, il suffit d'ajouter le "widget Personnes" (il devrait se trouver par défaut dans votre liste de widgets), puis de sélectionner le groupe (ou d'en créer un) que vous souhaitez voir figurer dans le widget et, une fois le widget installé, de cliquer sur le contact que vous souhaitez envoyer par e-mail. Une fois le widget affiché, cliquez sur le contact que vous voulez envoyer par e-mail. Une sélection de fonctions à appliquer à ce contact s'affichera, et vous pourrez sélectionner l'option e-mail. Je n'arrive pas à croire que j'ai manqué cette fonction avant :). J'espère que cette modification ou la précédente répondra à votre question.